L’helicicultura moderna ha de proveir al consumidor caragols de qualitat que hagin passat rigorosos controls sanitaris. Un dels riscos més importants que contempla la normativa nacional és la contaminació amb patògens. A Galícia, hi ha hagut pèrdues importants a causa de la presència de patògens en sistemes mixtos. Les actuals guies de correctes pràctiques d’higiene en helicicultura contemplen el risc de la contaminació per paràsits, el que s’ha associat a una disminució del pes dels mol·luscs, retards en la maduració i fallades reproductives. El nostre projecte planteja realitzar un estudi parasitològic dels caragols comercials, amb l’objectiu d’avaluar els riscos a la salut humana i incrementar la millora de la qualitat dels caragols produïts a les Illes Balears.
Quins objectius perseguim?
Els objectius d’aquest projecte són 3:
Quina metodologia aplicarem?
Per a complir amb els objectius que tenim traçats realitzarem una anàlisi parasitològica de caragols de granges helicícoles i en mercats de proveïment. Mitjançant l’ús d’eines moleculars identificarem molecularment les diferents espècies de paràsits que són presents i que pugui servir per a més endavant dissenyar un test de diagnòstic que pugui ser emprat de formar rutinària en controls sanitaris per empresaris i autoritats competents. Estudiarem els punts crítics de control per a minimitzar el risc d’infecció en granges.
L’espècie de caragol “Bover” (Cornu aspersum) és la més consumida en el món. A les Illes Balears existeixen explotacions de tipus intensiva (en recintes tancats) i extensiva (de camp obert).
El nostre interès és demostrar que a Mallorca es realitzen treballs de recerca d’alta qualitat que demostren el compromís de les nostres institucions a millorar la qualitat dels caragols comercials que produeixen les Illes Balears.
Projecte finançat pel Fons de Garantia Agrària i Pesquera de les Illes Balears (FOGAIBA).
